Mafé Poulet Traditionnel
Le Mafé Poulet est un plat africain savoureux et réconfortant, originaire d'Afrique de l'Ouest. Ce plat combine des morceaux de poulet tendres avec une sauce riche à base de pâte d'arachide, de tomates et d'épices, le tout servi avec du riz ou du couscous.
Equipment
- Une grande casserole ou un faitout
- Une cuillère en bois
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un bol pour mélanger
Ingredients
- 4 cuisses de poulet ou 8 pilons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tomates fraîches coupées en dés (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 3 cuillères à soupe de pâte d'arachide
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 litre d'eau ou de bouillon de poulet
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles
- 1 patate douce pelée et coupée en cubes
- 1 aubergine coupée en cubes (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 1 piment frais ou 1 cuillère à café de piment en poudre facultatif
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomate et la pâte d'arachide. Mélangez bien pour former une sauce homogène.
- Versez l'eau ou le bouillon de poulet dans la casserole et remuez pour bien incorporer.
- Remettez le poulet dans la casserole et ajoutez les carottes, la patate douce et l'aubergine (si utilisée). Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment (si désiré).
- Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
- Servez chaud avec du riz blanc ou du couscous.
Notes
La valeur nutritionnelle : (Par portion, environ)
- Protéines : 35 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 20 g
- Fibres : 6 g
- Sucre : 8 g