Onglet de Bœuf
Découvrez une recette gastronomique d'onglet de bœuf à l'échalote, tendre et savoureux, accompagné d'une sauce riche et parfumée. Cette recette d'onglet de bœuf met en valeur ce morceau unique, parfait pour un repas raffiné. L'onglet de bœuf, également appelé "hanger steak", est sublimé par une sauce à l'échalote qui rehausse ses arômes.
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Planche à découper
- - Petit bol pour la sauce
Ingredients
- 2 onglets de bœuf environ 200 g chacun
- 2 Cuillère à oupe d'huile d'olive
- Sel et poivre à ajuster selon le goût
- 3 Echalotes finement hachées
- 50 g beurre
- 10 cl de vin rouge optionnel, pour une version gastronomique
- 10 cl de fond de veau ou de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour la décoration
Instructions
- Sortez les onglets de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils atteignent la température ambiante.
- Assaisonnez généreusement les onglets de bœuf avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle chaude, ajoutez l'huile d'olive et faites cuire les onglets de bœuf 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez le temps selon votre préférence).
- Retirez les onglets de bœuf de la poêle et laissez-les reposer sur une planche à découper.
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Déglacez la poêle avec le vin rouge (ou un peu d'eau) pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporez le beurre en morceaux à la sauce pour la rendre onctueuse. Mélangez bien.
- Tranchez les onglets de bœuf en diagonale et servez-les nappés de la sauce à l'échalote. Parsemez de persil frais pour une touche finale.
Notes
- Protéines : 35 g
- Glucides : 5 g
- Lipides : 30 g
- Fibres : 1 g
- Glucides : 5 g
- Lipides : 30 g
- Fibres : 1 g