Tajine Poulet aux Légumes et Pruneaux
Le tajine poulet aux légumes et pruneaux est un plat marocain traditionnel, délicieusement parfumé avec des épices exotiques et une touche sucrée grâce aux pruneaux. Cette recette est simple à préparer et convient parfaitement pour un repas familial ou entre amis. Laissez-vous séduire par la tendreté du poulet et la richesse des légumes cuits lentement dans un bouillon savoureux.
Equipment
- 1 Tajine
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Ramequins pour les épices
Ingredients
- 4 cuisses de poulet ou 1 poulet entier découpé
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 tomates pelées et coupées en dés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 courgette coupée en morceaux
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
Préparez les ingrédients :
- Commencez par émincer les oignons, hacher l'ail et couper les légumes (carottes, courgette). Découpez les cuisses de poulet si vous utilisez un poulet entier.
Faire revenir les oignons et l'ail :
- Chauffez l'huile d'olive dans un tajine (ou une cocotte) à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Ajouter les épices :
- Ajoutez les épices (gingembre, curcuma, cumin et cannelle) dans la cocotte avec les oignons et l'ail. Mélangez bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
Faire dorer le poulet :
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur tous les côtés pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
- Ajoutez les tomates, les carottes, la courgette et les pruneaux dans la cocotte. Versez le bouillon de poulet, ajoutez le miel, salez et poivrez à votre goût. Mélangez le tout pour bien répartir les saveurs.
Cuisson lente :
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Si vous utilisez un tajine, veillez à ne pas trop augmenter la chaleur pour éviter que le plat ne sèche. Le poulet doit être tendre et bien cuit.
Finaliser et servir :
- Une fois la cuisson terminée, garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir. Vous pouvez accompagner ce plat de couscous ou de riz pour un repas complet.
Notes
- Protéines : 30 g
- Lipides : 15 g
- Graisses saturées : 3 g
- Glucides : 30 g
- Sucres : 10 g
- Fibres : 6 g
- Sel : 1,2 g
- Calcium : 45 mg
- Fer : 2 mg